Produktion

Seit 2016 produzieren wir offen für unsere Gäste Nudeln in unserer Rügener Nudel-Werft. Offen heißt, dass wir hinter Glas unsere Nudeln produzieren und uns so direkt bei der Produktion über die Schulter geschaut werden kann.

Besonders an der Nudel von der Insel ist nicht nur der Standort so hoch im Norden, sondern vielmehr die handwerkliche Herstellung. In der Nudel landet nichts außer Hartweizen, Wasser und die jeweilige natürliche Geschmackszutat wie Bärlauch, Curry oder Zimt.

Die Bronze-Matrize, die bei unseren Nudelmaschinen zum Einsatz kommen gibt der Nudel eine besonders raue Oberfläche und damit eine einzigartige Saucenhaftigkeit. Ein besonders großer Unterschied ist die lange Trocknungszeit. Die Nudeln werden qualitativ luftgetrocknet, und nicht wie in der Industrie in wenigen Stunden durch Hitze getrocknet.